Муссовый десерт в виде камней. Первый камень представляет собой мусс на белом шоколаде с добавлением сублимированных листьев смородины и пюре юдзу, по центру десерта расположено компоте с ягодами черной смородины, черничным пюре и кубиком карамелизированного яблока. Второй камень - гель из тоника с добавлением персикового ликера и сока лайма. Подается десерт с кранчем: хрустящей составляющей из шоколадного крамбла, миндальных слайсов и вафельной крошки. Кранчем рекомендуется дополнять муссовую составляющую десерта. Гель из тоника можно пробовать как в сочетании с остальным элементами десерта, так и в качестве завершающего штриха, например, раскусить камень во рту, чтобы ощутить полноту вкуса.

Сладкая интерпретация пяти видов испанских оливок в сочетании с ароматами, дополняющими вкус десерта.

Наша вариация классического десерта "Черный лес" представляет собой шоколадно-фундучный чизкейк, корпусную конфету в виде вишни из ягодного компоте с добавлением портвейна и крустилант на темном шоколаде. Подаем чизкейк с сорбетом "Вишня-портвейн", который настаивается на листе лайма. Рекомендуем вначале попробовать чизкейк отдельно, а затем, для баланса вкуса, дополнять сорбетом. Конфету в виде вишни можно разбить ложкой и есть вместе с чизкейком, либо целиком раскусить во рту.

Это легкий тропический десерт, в приготовлении которого не используются продукты, содержащие сахар, лактозу и глютен. Шарики кокосовой панна-котты – главный элемент композиции, которую завершают шато из ананаса и манго, а также – соус «Манго-маракуйя». Подается десерт с листьями кислицы и цветами бораго. Рекомендуем каждый кусочек панна-котты пробовать вместе с соусом.